Рецепт «Мясо по-провансальски»
  • Мясо по-провансальскиДля маринада смешайте мелко нарезанные лук-шалот, морковь и зелень, лавровый лист, гвоздику, растертые ягоды можжевельника, соль, перец, вино и уксус.
  • Доведите маринад до кипения, затем остудите при закрытой крышке.
    Говядину нарежьте кубиками, залейте маринадом, закройте и выдержите 10–12 часов в холодильнике.
  • Затем мясо обсушите.
  • На оливковом масле сначала обжарьте шпик, затем — порциями говядину, посолите.
  • В обжаренную говядину добавьте сок, цедру, чеснок и процеженный маринад.
  • Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите, закрыв крышкой, 30 минут.
  • За 10 минут до готовности положите оливки.
  • При подаче мясо с соусом выложите на блюдо.
  • Отдельно подайте зеленый салат.