Скорость приготовления:
1 час
Что нужно:
- 1 кг жирной бараньей грудинки
- 3 ст. л. нута (турецкого гороха)
- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 1 ст. л. томатной пасты
- 3 картофелины
- 1 сладкое яблоко
- 50 г кураги
- 50 г чернослива
- 100 мл гранатового сока
- 0,5 пучка петрушки
- 0,5 пучка кинзы
- 1–2 веточки базилика
- 5–6 горошин черного перца
- соль по вкусу
Что делать:
Нут предварительно замочить в холодной воде на 6–8 ч. Затем откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой.
Грудинку сполоснуть, положить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 1 ч. Мясо вынуть, бульон процедить.
Отварное мясо нарезать крупными кусками. В кастрюле с
толстым дном разогреть половину сливочного масла, обжарить куски
баранины. Влить процеженный бульон, добавить нут. Довести суп до
кипения, уменьшить огонь и варить 30 мин.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Картофель очистить, нарезать кубиками. Яблоко разрезать на 6 частей, удалить сердцевину. Курагу и чернослив нарезать крупными кусками.
В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить лук, обжарить 3 мин. Ввести томатную пасту и готовить еще 2 мин. Добавить лук в суп.
Положить в суп картофель, яблоко, курагу и чернослив. Посолить и готовить 10 мин. Добавить промытую измельченную зелень, черный перец и соль. Влить гранатовый сок и готовить еще 10 мин.
