Что делать:

1. Кальмаров варите в подсоленной воде 5 минут, затем охладите и нарежьте кубиками.
2. Зеленый лук мелко нашинкуйте, четвертую часть разотрите с
   солью, 1 яичным желтком, 1 столовой ложкой сметаны, горчицей и сахаром.
   Затем разведите квасом и перемешайте.
3. Соедините кальмаров с нарезанными кубиками огурцами, яйца, картофелем, залейте заправленным квасом, перемешайте и охладите.
4. При подаче положите в окрошку сметану и посыпьте рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита!