Оранжевое рагу с индейкой

Что нужно:

2 филе грудки индейки

2 небольшие морковки

2 кислых яблока

горсть кураги

2 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. соуса «Вустер»

сок и цедра половины лимона

1/2 ч. л. семян кориандра

1/2 ч. л. черного перца горошком

1/2 ч. л. молотого кайенского перца

1 звездочка бадьяна

1 зубчик чеснока

1 ч. л. соли

1 ч. л. порошка куркумы

2 ст. л. растительного масла

3 ст. л. белого сухого вина

Что делать:

Филе
индейки крупно нарезать. Взбить вместе кунжутное масло, «Вустер» и
лимонный сок. Цедру измельчить, положить в ступку и растолочь вместе c
кориандром, черным и кайенским перцем, бадьяном, чесноком и солью.
Половину
пряной смеси добавить к масляной смеси, перемешать, а в оставшейся
обвалять филе индейки. Морковь и яблоки очистить от кожуры, у яблок
вынуть сердцевину; порезать ломтиками.
В глубокой сковороде
разогреть растительное масло, положить филе индейки, обжаривать на
среднем огне, по 2 мин. с каждой стороны. Влить вино, довести до
кипения.
Добавить курагу, морковь и яблоки, всыпать куркуму;
обжаривать, помешивая, 6–7 мин. Снять с огня, влить масляную смесь с
пряностями и перемешать, отставить на 3 мин. Подавать горячим.

Приятного аппетита!