Что делать:

1. Всыпать перья в кипящую подсоленную воду, дать закипеть, варить 10 мин. Откинуть на дуршлаг, накрыть крышкой и отставить.
2. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с плодоножкой. Мякоть
   нарезать полосками, выложить на сковороду, сбрызнуть половиной
   оливкового масла, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне 5–7 мин.
   Добавить полоски перца к горячим перьям, перемешать и накрыть крышкой.
   Сохранять теплыми до подачи.
3. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу. Удалить
   семена. Нарезать мякоть кусочками и выложить в миску. Добавить
   нарезанную кусочками моццареллу, слегка приправить солью и черным
   перцем. Листья базилика вымыть и обсушить. Помидоры с сыром заправить
   оставшимся оливковым маслом, добавить листья базилика и перемешать.
4. Перья подавать теплыми, выложив сверху помидоры с моццареллой. Посыпать при подаче тертым пармезаном.

Приятного аппетита!