Два гриба нарежьте мелкой соломкой, а два — на крупные кусочки, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте варить. Пену снимите, посолите и еще раз снимите пену.
Добавьте половину крупной луковицы, половину которой также нарежьте мелко, а половину — положите целиком.
Почистите 1 небольшую морковку (если моркови будет много, то суп из белых грибов получиться слишком сладким), нарежьте тонкими колечками и добавьте в суп.
Многие хозяйки в рецепте супа из белых грибов используют прием пассеровки: перед закладыванием лука и моркови — припускают в небольшом количестве масла на сковороде. Но я не очень люблю вкус жареного лука, к тому же запах лука забивает аромат белых грибов, поэтому закладываю овощи непосредственно в грибной бульон.
Через 40 минут от начала кипения закладываю в бульон картофель, нарезанный некрупной соломкой.
В конце варки добавляю 1 каплю лимонного сока или уксуса (как в рецепте борща) и зубчик мелко порезанного чеснока.
Таким образом, получился наваристый суп из белых грибов, в котором навар создали мелко порезанные грибы, а вкус — порезанные на крупные кусочки.
Подавать суп из белых грибов со сметаной, посыпав укропом.
Приятного аппетита!