Что делать:

1. Арбуз тщательно вымыть, разрезать пополам и аккуратно вынуть
   мякоть. Стенки арбуза должны быть внутри максимально ровными. В большой
   кастрюле вскипятить воду. Каждую половинку арбуза подержать над паром
   срезом вниз 4-5 мин.
2. Мякоть арбуза протереть в миску через сито.
3. Фрукты вымыть, обсушить. Ягоды винограда снять с кисти. Из
   вишни (черешни), персиков и абрикосов удалить косточки. Груши или
   яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
   Нарезать фрукты кубиками, размер которых соответствовал бы размеру
   вишни или винограда.
4. Из 0,5 л воды и 1 стакана сахара сварить сахарный сироп.
   Порциями опускать в него фрукты и проваривать 2 мин., следя за тем,
   чтобы фрукты не разварились. Вынуть фрукты шумовкой.
5. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой
   воды. В отвар из фруктов добавить протертую мякоть арбуза, оставшийся
   сахар, вино и корицу. Довести до кипения и варить 2-3 мин. Процедить,
   дать немного остыть и ввести набухший желатин.
6. Положить в половинки арбуза часть фруктов, залить чуть
   остывшим сиропом и поставить на холод. Когда сироп немного застынет,
   вновь положить порцию фруктов и влить сироп. Снова поставить на холод.
   Когда обе половинки арбуза будут заполнены, накрыть их пищевой пленкой
   и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
7. Застывшее желе нарезать ломтиками и подать к столу.

Приятного аппетита!