Что делать:

1. У апельсинов срезать «крышечку», вынуть содержимое (оно в этом рецепте не понадобится), включая мембрану.
2. «Пустые» апельсины поставить в холодильник. Из сахара и 100 мл
   воды сварить сироп, охладить, добавить в него апельсиновый сок и сок
   лимона. Перемешать и поставить в плоской форме в морозильник.
3. Заморозить в лед, 3–4 раза вынимая из морозильника и
   перемешивая кристаллы вилкой. Через 30 мин. замораживания ввести
   взбитый в пену белок. При температуре -18°С сорбет будет готов через
   час. Выложить его в подготовленные и охлажденные апельсиновые «формы»,
   подать немедленно.

Приятного аппетита!