Баклажаны
вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из 3
лимонов выжать сок и смешать с оливковым маслом, солью и перцем,
окунуть в смесь ломтики баклажанов и разложить на решетке. Запекать в
гриле по 3 минуты с каждой стороны. Бланшировать помидоры, снять
кожицу; грибы промыть, порезать половину зелени. Добавить овощи в смесь
лимонного сока и оливкового масла. Пока блюдо готовится, соус отставить
в сторону, сохранить при комнатной температуре.

Положить на
разделочную доску ломтик баклажана, сверху – кусочек рыбы того же
размера. Посолить, поперчить, положить по веточке зелени и полить соком
лимона. Эту операцию повторить три раза. При помощи широкого ножа
подложить под пирамиду ломтики баклажана так, чтобы закрыть ими
пирамиду с коротких сторон. С двумя оставшимися пирамидами поступить
так же. Запекать в заранее разогретой духовке при 180?С в течение 15
минут. Полить соусом и украсить овощами.