Бананы могли бы использоваться намного больше в пищевой промышленности, чем они используются на данный момент, сообщают ученые.

Исследование призвано помочь стимулировать больший интерес промышленности к фруктам, которые уже имеют определенную популярность среди потребителей.

Согласно подсчетам ФАО, 103 миллиона тонн бананов были произведены в тропических регионах мира в 2004.

В то время как многие виды фруктов используются в десертах и других сферах кулинарии, следователи из Университета Антилл и Гайана отмечают, что слишком мало бананов подвергается промышленной обработке.