Атеросклероз
становится неизменным спутником современного человека. И хотя
считается, что его жертвами обычно являются люди среднего и пожилого
возраста, патологические изменения сосудов нередко обнаруживаются даже
у детей. Между тем исследования показывают, что, улучшив свою диету,
можно избавиться от этого недуга.

Если у здоровых людей кровь
свободно поступает по артериям, то при атеросклерозе сосуды
закупориваются из-за того, что избыток холестерина откладывается на
внутренней их поверхности, образуя атеросклеротические бляшки.
Происходит это в основном из-за нарушения жирового обмена.
Малоподвижный образ жизни, потребление большого количества животной и
жирной пищи, чрезмерное увлечение алкоголем – все это способствует
набору веса. В то же время еще в 60-х годах прошлого века было
доказано, что увеличение массы тела более чем на 4 кг от ее идеального
значения является серьезным фактором риска развития атеросклероза. И
сейчас симптомы этого заболевания обнаруживаются практически у каждого
человека в возрасте старше 70 лет.

Но это не значит, что
атеросклероз совсем не встречается в молодом возрасте. Нередко он
просто не дает о себе знать. Когда на внутренней выстилке артерий
появляются так называемые липидные полоски, человек может просто этого
не чувствовать. Например, когда анатомировали солдат, погибших в Корее,
интенсивное отложение холестерина на стенках сосудов находили у
18–25-летних мужчин. Сейчас, по данным исследований, атеросклероз
прогрессирует, приводя к инвалидности в возрастной группе 40–50 лет,
причем у мужчин он встречается гораздо чаще, чем у женщин.

Факторы риска развития атеросклероза

Питание с избыточным количеством животного жира

Курение

Алкоголь

Малая физическая активность

Наследственность

Психоэмоциональное перенапряжение

Сахарный диабет

Ожирение

Подагра

Желчно-каменная болезнь

В группе риска мужчины старше 35 лет, испытывающие постоянные стрессы.

Антихолестериновая американская мечта

Как
показывают исследования, будучи причиной сердечной недостаточности,
инфарктов и инсультов, атеросклероз тем не менее может быть полностью
искоренен за счет диеты и здорового образа жизни. У людей, серьезно
изменивших свой рацион питания в пользу безхолестериновых продуктов и
начавших заниматься спортом, даже уже образовавшиеся
атеросклеротические бляшки могут раствориться и исчезнуть без следа.

Когда
в США в последней трети прошлого века были опубликованы данные по
заболеваемости атеросклерозом, в стране начался настоящий
«антихолестериновый бум».

Была создана «Общенациональная
программа по борьбе с атеросклерозом, разработана «рациональная
американская диета» с исключением из пищи жиров, сахара, соли и
холестерина. На прилавках появились диетические продукты без
холестерина и препараты, снижающие его содержание в организме.
Поднялась кампания против курения и употребления алкоголя, всюду шла
пропаганда высокой физической активности. И, надо сказать, все эти меры
принесли свои плоды. За это время американцам удалось снизить
количество инсультов вдвое, а инфарктов – на 30%.

Сейчас уже
во многих странах Европейского сообщества приняты похожие программы,
стержнем которых является коррекция нарушений липидного обмена.
Серьезно занимаются проблемой атеросклероза и отечественные ученые.

Если
эта болезнь обнаружена в возрасте до 55 лет, то у близких родственников
больного, включая детей старше 2 лет, надо оценить факторы риска
атеросклероза.

Что можно, а что нельзя

Если
следовать международным рекомендациям, то около 60% трудоспособного
населения нашей страны нуждается в диетическом лечении атеросклероза.

Диета
для борьбы с атеросклерозом должна включать в себя большое количество
растительной пищи и ограничивать потребление продуктов с высоким
содержанием холестерина, таких, как жирное мясо, цельное молоко, яичные
желток, рыбья икра, ливер и пр. Причем переходить на нее рекомендуется
как можно в более раннем возрасте.

Снизить энергетическую
ценность рациона можно за счет ограничения углеводов, особенно легко
усваиваемых (сахар, сладости, сдоба и т.п.).

Для снижения в
рационе количества жиров, особенно животных, достаточным будет
употребление нежирных сортов мяса, ограничение употребления жареных
блюд.

Чтобы диета была полноценной, нужно увеличить содержание
белка в рационе и есть не менее 150–200 г нежирного мяса, 150 г рыбы
или 150 г творога в сутки, а также максимально расширить рацион за счет
овощей и фруктов в свежем и запеченном виде. Также необходимо регулярно
употреблять комплексные поливитаминные препараты.

Ограничить употребление соли до 5 –7 г в сутки.

Содержание
холестерина в суточном рационе не должно превышать 200–300 мг (это
меньше, чем в одном яичном желтке). Рекомендуется ограничение жиров до
30 % суточной калорийности пищи.

Примерное меню на день

Завтрак
Омлет из 2-х белков
Салат овощной с растительным маслом или овсяная каша – 150 г
Чай или кофе с молоком – 1 стакан

Второй завтрак
Творог – 100 г
Яблоко или отвар плодов шиповника – 1 стакан

Обед
Суп вегетарианский из сборных овощей (1/2 тарелки) – 250 г
Мясо отварное – 60 г
Гарнир из овощей – 150 г
Компот из яблок – 1 стакан или свежие фрукты – 100 г

Полдник
Отвар плодов шиповника – 1 стакан или свежие фрукты – 100 г

Ужин
Рыба отварная – 85 г
Пюре картофельное с растительным маслом – 150 г
Плов с фруктами – 200 г
Чай с молоком – 1 стакан

На ночь
Простокваша – 1 стакан или 50 г чернослива (размоченного).