Ароматный суп с макаронами

Ароматный суп с макаронами

— коренья (1 пучок)
— макароны (спиральки 75 г)
— цуккини (1)
— овощной бульон (1,5 л)
— мускатный орех (тертый)
— сыр (тофу 200 г)
— тимьян (1 пучок)
— фасоль (замороженная стручковая 200 г)
— растительное масло (2 стол. ложки)
— оливковое масло (2 стол. ложки)
— чеснок (3 зубчика)
— петрушка (1 пучок)
— лавровый лист
— лук (1)

Коренья и цуккини очистить, нарезать кубиками. Тимьян вымыть. Лук очистить, нарезать кубиками и пассеровать в растительном масле. Добавить овощи с фасолью и потушить. Влить бульон, приправить тимьяном и лавровым листом, довести до кипения. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Добавить макароны и варить 10 мин.

Тофу нарезать ломтиками. Петрушку порубить. Чеснок с петрушкой и оливковым маслом измельчить в миксере.

Смазать тофу соусом из петрушки и добавить в суп, украсив майораном.

(далее…)