У блестящих яблок есть особенный защитный восковой слой. Он может быть естественным или произведенным искусственно. Защитный слой выполняет несколько функций: он поддерживает прочность, улучшает внешний вид и защищает плод от высыхания и поражения вредителями. У яблок с защитным слоем более длительный срок хранения. Все сорта яблок имеют более или менее тонкий восковой слой на поверхности. Сорт Йонаголд, к примеру, отличается выраженным защитным слоем. Эта кажущаяся жирной поверхность противодействует высушиванию яблока.