Цыплята с мандаринами | 101 кулинарный рецепт для гурманов

Цыплята с мандаринами

Что нужно:

цыплята — 4 маленьких

мандарины — 8 маленьких

сухое розовое вино — 300 мл

чеснок — 10 крупных зубчиков

цедра апельсина — 1/2 апельсина

соус терияки — 2 ст.л.

масло оливковое — 5 ст.л.

масло сливочное — 2 ст.л.

тимьян — несколько веточек

перец розовый — 1 ч.л.

морская соль

Что делать:

Цыплят разрезать вдоль пополам, натереть солью и соусом
терияки, положить на решетку и поставить в холодильник, не накрывая, на
2 ч. Вынуть, дать нагреться до комнатной температуры. Вино влить в
сотейник, добавить цедру и перец, уварить до половины объема,
отставить.
Неочищенный чеснок поместить в кастрюлю с кипящей
водой, варить 3 мин., откинуть на дуршлаг, обсушить. Мандарины
разрезать на четвертинки.
В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло,
опустить в него половинки цыплят кожей вниз, обжарить на сильном огне
до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны; переложить в
огнеупорную форму.
В сковороду с маслом поместить мандарины и чеснок, обжарить,
2 мин. Переложить в форму с цыплятами, добавить тимьян. Накрыть и
поставить в разогретую до 160°С духовку. Через 15 мин. влить выпаренное
вино и готовить еще 10 мин.
Разложить по горячим тарелкам цыплят, мандарины и чеснок. Образовавшийся в форме соус подать отдельно.

Приятного аппетита!