Что делать:

1. Для шоколадного суфле 4 ст. ложки сахара уварите на слабом огне
   с 1/4 стакана воды. Горячий сироп влейте тонкой струйкой во взбитые в
   пышную пену яичные белки, взбейте.
2. Добавьте смесь размягченного масла со сгущенным молоком, какао-порошком и эссенцией.
3. Для приготовления конусов шоколад растопите на водяной бане, отлейте
   орнамент в виде решетки на пищевую пленку и сверните в виде конуса.
   Дайте застыть, пленку снимите. Наполните конусы приготовленным суфле и
   охладите.
4. Дольки апельсина уварите с 1/2 стакана воды, смешанной с сахаром.
5. При подаче оформите десерт дольками апельсина, полейте сиропом.

Автор рецепта:

Яковлева Ирина, г.
Санкт-Петербург. Кондитер IV разряда. Место работы: ресторан отеля
«Коринтия Невский Палас», старший кондитер.

Приятного аппетита!