Что делать:

1. На коже утиной грудки сделать 3–4 надреза. Уложить грудку на разогретую сковороду кожей вниз.
2. Готовить на среднем огне, пока не вытопится жир, переложить на тарелку.
   Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой с помощью высокоскоростной
   ломтерезки, выложить на сковороду с утиным жиром, перемешать.
3. Поставить сковороду в духовку, разогретую до 100°С,
   на 10 мин.
4. Поместить в мультиизмельчитель можжевельник, розмарин, цедру лимона, черный перец, чеснок и измельчить до однородной массы.
5. Добавить
   1 ст. л. масла. Смазать утиную грудку со всех сторон полученной смесью,
   уложить поверх запекающегося картофеля. Увеличить температуру духовки
   до 180°С. Готовить все вместе 15 мин.
6. Нарезать грудку очен тонкими ломтиками. С помощью
   соковыжималки для цитрусовых отжать сок из лимона и апельсина, перелить
   в блендер, взбить с оставшимся маслом.
7. Салат разложить по тарелкам, на него выложить картофель и ломтики утки. Немедленно подать.

Приятного аппетита!