Что делать:

1. Груши очистите, разрежьте пополам, удалите семена и часть мякоти. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
2. Белое вино смешайте с шампанским, сахаром и ванилином, доведите до кипения, положите груши и припускайте 5 минут.
3. Для начинки сыр разомните, смешайте с хлебными крошками и орехами, поперчите, посолите.
4. Груши обсушите и наполните начинкой.
5. Вырежьте из пергамента шаблон по форме груш, но больше на 0,5–0,7 см.
   Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте по шаблону 4
   основания. Разложите их на смазанном маслом противне, смажьте взбитым
   яйцом, сверху уложите груши начинкой вниз и запекайте 10–12 минут при
   180 С.
6. Для крема все его ингредиенты соедините, взбейте, заправьте перцем и солью.
7. При подаче разложите крем на тарелки, посыпьте фисташками,
   рядом положите по запеченной половинке груши. Оформите листьями мелиссы
   или мяты.

Приятного аппетита!