Что делать:

1. Для чатни лук и яблоко очистить, нарезать очень мелкими кубиками.
   Зиру и кориандр всыпать в сухую сковородку, прогревать на среднем огне
   2 мин., растолочь в ступке с цедрой, корицей и сахаром.
2. Высыпать пряную смесь обратно в сковороду, положить половину масла, добавить лук; перемешать, готовить 5 мин.
3. Добавить яблоко и готовить еще 1 мин. Влить уксус и
   апельсиновый сок, довести до кипения и снять с огня. Разложить по
   формочкам для запекания; осудить.
4. Филе индейки тонко нарезать и уложить поверх чатни. В сковороде на
   среднем огне прогреть муку, добавить оставшееся масло. Готовить,
   помешивая, 1 мин., затем влить половину теплого молока. Быстро
   размешать и влить оставшееся молоко; готовить, помешивая, 2 мин., снять
   с огня. Сыр натереть на мелкой терке, отложить 2–3 ложки, а остальное
   добавить порциями в горячий соус, осторожно размешивая.
5. Залить соусом индейку в формочках, посыпать отложенным сыром.
   Запекать в духовке при 180 °С, до образования золотистой корочки, 15
   мин.