Ученые из Технического Университета в Мюнхене решили исследовать, какие вкусовые вещества и в какой концентрации дают лучший вкус. Они изучили дополнительные вкусовые оттенки какао, в результате чего выяснилось, что наряду с теобромином и кофеином, которые считались до сих пор основными передатчиками характерного для какао аромата, ещё 30 веществ отвечают за его тонкий вкус.