Что делать:

1. Яблоки
   вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить
   сердцевину. Сложить в большую кастрюлю, влить 500 мл воды и варить 20
   мин., пока яблоки не станут мягкими. Отбросить на дуршлаг, дать стечь
   всей воде.
2. Измельчить яблоки в пюре, выложить в глубокий
   сотейник, поставить его на очень слабый огонь и подсушить, в течение 7
   мин. Не снимая с огня, добавить сахарную пудру, взбить смесь венчиком.
   Снять с огня и дать остыть.
3. Из лимона выжать сок.
4. Кусковой
   сахар поместить в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды и поставить на
   средний огонь. Как только сироп побелеет, добавить лимонный сок,
   размешать и разлить получившуюся карамель по 6 порционным формочкам.
5. Белки взбить в пышную пену, добавить в остывшее яблочное пюре. Влить ликер, осторожно перемешать.
6. Разогреть
   духовку до 180°С. Разложить яблочный мусс по формочкам, поставить их в
   глубокий противень, наполненный на треть водой. Поставить в духовку и
   готовить, 40 мин. Достать противень из духовки, дать немного остыть и
   затем вынуть мусс из формочек.

КСТАТИ

Яблоки
прекрасно сочетаются с говядиной, свининой, птицей, дичью,
морепродуктами и черной икрой. Но лучше всего яблоко чувствует себя
именно в десертах, и любой десерт становится изысканным и нежным даже
при минимальном участии яблока.

Приятного аппетита!