Как варить яйца

Всмятку:

Яйца положить в небольшую емкость, залить холодной водой, так, чтобы
покрыть их с небольшим верхом. Посолить — на 0,5 литра воды 0,5
ч.л.соли.

(Соль повышает температуру кипения воды и не даст яйцам вытечь, даже если они треснут при варке)

Поставить на средний огонь и внимательно следить!

Как только вода закипит, начинать считать:

если яйца мелкие — до шестидесяти (около 70 секунд),

если крупные — до семидесяти-восьмидесяти (около 80-100 секунд).

Сразу после этого снять с огня и поставить под струю холодной воды.
Стукнуть толстым концом, чтобы лопнула яичная скорлупа и оставить на
минуту в холодной воде — тогда они будут хорошо чиститься.

Вкрутую:

все то же самое, только время варки после закипания 5-7 минут.

Если варить долго — желток обесцветится и станет очень жестким.