Карпа
почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем
изнутри. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей
порубить. Масло растопить в сотейнике и обжаривать овощи, помешивая, 3
мин. Добавить карпа и готовить 2–3 мин. без крышки, перевернув 1 раз.
Добавить букет гарни, крошки хлеба и влить в сотейник пиво. Накрыть
крышкой и готовить в духовке 25 мин. при 180ºС.

Готовую рыбу вынуть
из сотейника и выложить на сервировочное блюдо. Удалить букет гарни.
Оставшийся сок с овощами взбить в миксере и полить им рыбу. Гарнировать
кружками отварного картофеля, свежими овощами и листьями салата.