1.
Выберите ровные клубни средней величины, хорошо промойте, испеките в
кожице и, немного охладив, очистите. Придайте клубням форму лапоточков.

2.
Сухие грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем еще раз
промойте и соедините с процеженной водой, в которой они замачивались.
Отварите без соли до размягчения грибов. Готовые грибы отцедите от
бульона и мелко нарежьте. Свежие грибы промойте и нарежьте.

3. Для
соуса муку подсушите до появления запаха каленого ореха, охладите,
разведите частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и
проварите.

4. Лук мелко порубите, пассеруйте на масле 5–7 минут,
добавьте грибы и пассеруйте все вместе. Заправьте солью, перцем, влейте
грибной соус и перемешайте.

5. Заполните «лапоточки» фаршем.
Поместите их на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром или
сухарями и запекайте при 220 °С до образования корочки.

6. При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.