• кокосовая крупа — 250 г
• белки — 5 шт.
• сахарная пудра — 250 г
• марципан — 400 г
• натертая цедра — от 1/2 лимона
• ром — 2 ст. ложки
• сахар — 1/2 чашки
• шоколадная помада — 100 г

Способ приготовления

Кокосовую крупку измельчить руками, насыпать на противень и в течение 20 минут подсушить в духовке при 160 С° с приоткрытой дверцей.

Белки взбить в тугую пену, подмешать половину просеянной сахарной пудры и марципана, добавить кокосовую крупу, остальную сахарную пудру, лимонную цедру и ром и замесить сравнительно мягкое тесто.

Духовку разогреть до 160 С°. Наполнить тестом кондитерский мешок, снабженный  трубочкой с круглым отверствием, и высадить на противень шарики величиной с грецкий орех. Посыпать меренги сахаром и поставить на 15–20
минут печься в духовке на среднем огне. Остудить их на кухонной решетке.

В водяной бане растопить помаду, намочить в ней треть поверхности меренги и на кухонной решетке дать ей подсохнуть.