Для заварного крема с ягодами:

Для ягодного желе:

Что делать:

1. 150 г сливочного масла растереть с мукой. Добавить молотый миндаль,
   сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и холодную воду. Замесить
   тесто. Сформовать шар, завернуть его в пленку и поставить в холодильник
   на 30 мин.
2. Формочки со съемным дном смазать оставшимся маслом, присыпать
   манкой. Тесто разделить на 10 частей, сформовать шарики. Каждый шарик
   слегка раскатать, уложить в форму так, чтобы тесто плотно прилегало к
   стенкам формы. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в
   разогретой до 200°С духовке 15 мин. Вынуть, остудить в формах, 10 мин.
3. Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.
4. Приготовить крем. Желтки взбить с сахарной пудрой в пышную
   массу. Сливки перелить в сотейник и подогреть. Тонкой струйкой влить
   горячие сливки в желтковую смесь, взбить. Перелить смесь в чистую сухую
   кастрюлю, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести
   до кипения. Снять с огня и остудить.
5. Ягоды черники вымыть, обсушить и добавить в крем, перемешать. Наполнить корзиночки кремом и вынуть их из форм.
6. Приготовить желе. Ягоды вымыть. Желатин замочить в воде и
   отставить на 10 мин. Отжать. Сахар высыпать в кипящую воду, добавить
   лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, довести до полного
   растворения сахара. Варить 5 мин., снять с огня и остудить. Смесь
   протереть через мелкое сито, соединить с желатином, перемешать. Смазать
   поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставить в холодильник до
   полного застывания желе.

Приятного аппетита!