Что делать:

1. Подготовить все ингредиенты. Вяленые изюм, курагу и яблоки перебрать, промыть и замочить по отдельности в теплой кипяченой воде.
2. С хлеба срезать корку. Хлебный мякиш замочить в молоке, затем
   слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить.
   Куриное мясо сполоснуть, обсушить бумажными салфетками и нарезать
   кусками произвольного размера. С помощью кухонного комбайна измельчить
   куриное мясо в фарш.
3. Добавить в чашу процессора с куриным фаршем отжатый хлеб, яйцо и измельченный чеснок. Взбить до получения однородной массы.
4. Замоченные сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать стечь всей
   воде. Курагу и яблоки измельчить. Переложить в миску, добавить изюм,
   перемешать.
5. Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром
   7 см. Положить на каждую по 1 ст. л. фруктовой начинки, и с помощью
   ножа сформовать зразы.
6. Обвалять каждую зразу в панировке, отставить на 5 мин.
   Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем зразы по 4
   мин. с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в
   теплом месте, пока готовится соус.
7. Апельсины вымыть, разрезать пополам. Выжать из апельсинов сок.
8. Взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Продолжая взбивать, добавить сахар. Перелить соус в соусник.
9. Зразы выложить на сервировочное блюдо. Отдельно подать соус.