Что делать:

1. Смешайте цедру и сок лаймов или лимонов, яичные желтки и сахар. На водяной бане взбейте смесь до загустения.
2. Замочите 5 чайных ложек желатина в холодной воде до набухания. Лишнюю
   воду слейте. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, растворите желатин
   при слабом нагреве. Немного охладите, смешайте его с муссовой смесью до
   образования однородной массы.
3. Взбейте 300 г сливок до получения очень густой массы,
   добавьте в мусс. Взбейте яичные белки и быстро введите их в мусс.
   Вылейте смесь в форму и выдержите в прохладном месте до застудневания.
   Выложите на блюдо, нагревая форму в горячей воде.
4. Взбейте оставшиеся сливки и отсадите с помощью кондитерского
   шприца в форме звездочек вокруг верхушки мусса. Между звездочками
   разложите глазированные листья мяты, тонкие ломтики лайма или лимона.

Приятного аппетита!