Для яблочных клецек:

Что делать:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. В
   кастрюлю влить 2,5 стакана воды, добавить сахар, довести до кипения.
   Кипятить 2 мин., добавить яблоки, вино, лимонную цедру и корицу.
   Готовить до мягкости яблок, 15 мин.
2. Добавить джем и лимонный сок. Через 10 мин. снять с огня,
   остудить; вынуть палочку корицы. Перелить суп в блендер, разбить в
   грубое пюре (так, чтобы оставались небольшие кусочки), поставить в
   холодильник на 2 ч.
3. Яблоки для клецек очистить, натереть на крупной терке, а
   затем еще и порубить ножом. Соединить яблоки со всеми остальными
   ингредиентами, кроме четверти стакана сахара и лимонного сока. Вымешать
   в плотную массу, поставить в холодильник на 15 мин. Сформовать клецки.
4. В другой кастрюле довести до кипения 3 стакана воды с
   лимонным соком и оставшимся сахаром, убавить огонь до минимума;
   добавить яблочные клецки и готовить, пока они не всплывут, около 2 мин.
   Переложить на блюдо. Сильно охладить. Положить в тарелки с холодным
   супом непосредственно перед подачей к столу. Подавать со сливками.

Приятного аппетита!