Для теста:

Что делать:

1. Из муки, соли, сахара, цедры, яйца и 2/3 стакана воды замесить
   плотное, эластичное тесто. Дать ему постоять 20–30 мин., разделить на
   несколько частей; скатать из них «колбаски».
2. Каждую колбаску разрезать на кусочки; кусочки раскатать
   довольно тонко, но так, чтобы тесто не рвалось, диаметром 5–7 см.
   Присыпать получившиеся кружки тестом и сложить в стопку, чтобы не
   пересыхали.
3. Чернику перебрать, разделить на несколько частей; на столько
   же частей разделить сахар. Поочередно засыпать чернику сахаром (если
   смешать всю чернику с сахаром сразу, она даст сок и вареники потекут),
   аккуратно перемешать; кружки теста тщательно отряхивать от муки с одной
   стороны; класть в середину по 1 ч. л. ягод и защипывать края – сначала
   просто скрепляя их, а потом заворачивая «косичкой».
4. Выкладывать вареники на большую доску, посыпанную мукой. В
   большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения и варить вареники,
   пока они не всплывут, около 10 мин. Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!