Для соуса:

Что делать:

1. Духовку разогреть до 180°С. Противень слегка смазать маслом.
   Лук очистить, нарезать кольцами. Лимон вымыть, тонко нарезать. Рыбу
   вымыть, обсушить и положить на большой лист фольги. Присыпать приправой
   для рыбы.
2. Сверху положить кольца лука и кружки лимона. Плотно завернуть рыбу в фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1 ч.
3. Тем временем приготовить соус. Рукколу и эстрагон вымыть, обсушить, чеснок очистить. Переложить все в блендер и измельчить.
4. Добавить к полученной смеси перец с лимонным ароматом и соль.
5. Сливочное масло растопить в сотейнике и, помешивая, влить в
   пюре из рукколы и эстрагона. Поставить в холодильник на 15–20 мин.,
   чтобы смесь полностью остыла.
6. Добавить в остывший соус сметану, тщательно перемешать.
   Готовую рыбу осторожно вынуть из фольги, переложить на блюдо. Подавать с соусом.