Что делать:

1. Имбирь и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать в миске соевый соус, имбирь, чеснок, горчицу и красный перечный соус.
2. Свинину вымыть, положить в глубокую посуду и залить половиной
   полученного маринада. Мариновать мясо минимум 2 часа, время от времени
   переворачивая.
3. Помидоры и цуккини вымыть, обсушить. Лук очистить. Нарезать все овощи кружками толщиной около 0,5 см.
4. Сложить овощи в миску, залить оставшимся маринадом, тщательно перемешать.
5. Духовой шкаф включить на режим «гриль». Поместить свинину на
   решетку, вставить ее в духовку, а под решетку поставить противень с
   высокими бортиками. Запекать мясо 20–25 мин.
6. Время от времени свинину надо переворачивать и поливать маринадом. Вынуть мясо из духовки, сохранять теплым до
   подачи к столу.
7. Выложить на решетку овощи, полить маринадом. Готовить под
   грилем 2 мин. Перевернуть, снова полить маринадом и готовить еще 2 мин.
8. Переложить мясо с овощами на блюдо и подать к столу.

КСТАТИ

Свинину можно залить маринадом с вечера и оставить на всю ночь.В
этом рецепте можно использовать и другие сезонные овощи: кабачки,
патиссоны, баклажаны, пастернак.