Свинину
промыть холодной водой и разрезать на пластины толщиной 2 см, не доводя
разрез до конца с внутренней стороны. Овощи и зелень нарезать соломкой.
Чеснок мелко порубить. Проложить мясо овощами, чередуя их. Каждый слой
пересыпать чесноком, красным и черным перцем, посолить.

Перевязать

«книжку

»
ниткой и сколоть шпажками. Положить мясо на противень, предварительно
смазанный растительным маслом. Запечь в духовке при 200? С. Запекать до
румяной корочки, поливая соком, полученным при запекании. Подать,
порезав на порционные куски и посыпав зеленью.