Острый суп с кокосовым молоком

Что нужно:

цедра половины лайма

цедра половины лимона

1 стебель лимонной травы

800 мл рыбного бульона

400 мл кокосового молока

2 средние луковицы

3 морковки

1 небольшой цукини

1 ч. л. свежего натертого имбиря

2 ст. л. оливкового масла

150 г филе морского языка

100 г мелких кальмаров

8 тигровых креветок

80 г мяса мидий

80 г маленьких осьминогов

2 ст. л. тайской красной карри-пасты

соль, кайенский перец

небольшой пучок свежей кинзы

Что делать:

Стебель лимонной травы нарезать тонкими кольцами, положить в
кастрюлю, залить рыбным бульоном и кокосовым молоком. Варить 5 мин.,
затем снять с огня и дать остыть, 30 мин.
Лук нарезать тонкими перьями, морковь и цукини – тонкими
ломтиками. Рыбу нарезать крупной соломкой, а кальмары – полукольцами.
Креветки очистить. Сложить все морепродукты в миску, добавить
измельченную цедру лимона и лайма, перемешать.
Кокосовый бульон слегка приправить солью и перцем, вновь
поставить на огонь. Как только закипит, положить морковь, через 2
минуты – цукини и лук.
Готовить еще 2 мин., затем положить морепродукты и рыбу. Довести до кипения, добавить карри-пасту, перемешать и варить 1–2 мин.
Снять с огня, разлить по тарелкам, посыпать рублеными листьями кинзы.

Приятного аппетита!