Что делать:

1. Ягоды перебрать; крупные разрезать пополам. Разломать шоколад
   на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, взбить венчиком до
   гладкости и отставить.
2. На той же бане в сотейнике слегка нагреть мед, взбить
   венчиком вместе с желтками в густую пену. Отдельно довести до кипения
   половину сливок (не кипятить!). Продолжая взбивать, тонкой струйкой
   влить сливки в желтковую массу.
3. Переставить сотейник на минимальный огонь и, постоянно
   взбивая, варить получившуюся смесь до загустения, 7–10 мин. Снять с
   огня, добавить растопленный шоколад, тщательно перемешать; перелить в
   миску, поставить ее в посуду большего объема, наполненную льдом.
   Охладить, постоянно помешивая.
4. Взбить оставшиеся сливки со сметаной в густую пену; при
   помощи лопатки аккуратно смешать с яично-шоколадным кремом. В
   прозрачные формочки или бокалы выкладывать ягоды и крем. Охладить и
   подавать с печеньем или меренгами.

Приятного аппетита!