Что делать:

1. Шоколад натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой (чтобы
   шоколадная крошка лучше держала форму), отставить. Cоветуем
   использовать черный горький шоколад, тогда пасха не будет приторно
   сладкой.
2. Измельченную лимонную и апельсиновую цедру залить крутым
   кипятком и дать настояться 5 мин. Откинуть на сито, промокнуть
   бумажными салфетками и смешать с сахаром.
3. Творог протереть через мелкое сито. Если творог очень плотный, это можно сделать дважды.
4. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно
   нагрелось до комнатной температуры. Положить в творог масло, растереть
   до однородной массы. Затем добавить сметану, шоколад и цедру.
   Перемешать легкими движениями.
5. Форму для пасхи (или несколько небольших формочек) выстелить
   двумя слоями пищевой пленки так, чтобы свешивались края. Острым ножом
   сделать на пленке несколько надрезов.
6. Выложить в форму творожную массу, накрыть свободными краями
   пленки. Сверху поместить груз. Поставить форму в холодильник на
   несколько часов, а лучше – на ночь. Перевернуть готовую пасху на блюдо,
   снять форму и пленку. Украсить шоколадной стружкой или цукатами.

КСТАТИ

Существует много рецептов пасхи, но для всех них есть общие правила
приготовления. Во-первых, творог должен быть очень свежим и
крупнослоистым (а не мелкозернистым). Во-вторых, его следует тщательно
протереть через сито, растереть с сахаром, а затем – с маслом и яйцами.
Причем, растирать надо обязательно в одном направлении – только тогда
пасха выйдет мягкой.

Потом в пасху вводят жидкие компоненты –
сметану, сливки, взбитые белки. И лишь в самую последнюю очередь –
вкусовые добавки, такие как сухофрукты и шоколад.

Приятного аппетита!