Что делать:

1. Муку смешать с солью, просеять. Белки взбить в пышную пену,
   добавить к муке вместе со сметаной. Влить 200 мл теплой воды,
   перемешать.
2. Вымешивать тесто не менее 5 мин., до однородности, затем завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч.
3. Цыплят вымыть, обсушить. Разрезать каждого вдоль пополам.
   Аккуратно вынуть грудную кость. Из ножек и плеч удалить косточки.
   Крылышки оставить, как есть. Разогреть в сковороде растительное масло,
   обжарить цыплят по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.
4. Репчатый лук очистить, тонко нарезать кольцами. Зеленый лук
   и укроп вымыть, обсушить, затем измельчить. В сковороде, где жарились
   цыплята, обжарить репчатый лук в течение 4 мин. Добавить зелень, перец
   по вкусу, перемешать и снять с огня.
5. Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать в тонкий пласт, выложить на него половину луковой смеси. Сверху уложить цыпленка.
6. Накрыть свободными краями теста, стараясь повторить при этом
   контуры птицы; лишнее тесто срезать. Смазать слегка взбитым яйцом.
   Повторить то же самое со вторым цыпленком. Разогреть духовку до 200°С.
   Запекать цыплят 1 ч, накрыв фольгой. За 10 мин. до готовности фольгу
   снять.