ПАСТЕРНАК

Лекарственные свойства. Из плодов этого растения получены
различные препараты, например пастинацин — сердечно-сосудистое
средство. Листья применяют в дерматологии. Пастернак рекомендуют для
восстановления сил у выздоравливающих людей, а также как
сосудорасширяющее средство. Отвар корней и настой травы пьют при кашле.

Применение. У корнеплодов сладковатый вкус и приятный
аромат. В кулинарии пастернак кладут в супы или отвары, борщи,
употребляют в качестве гарнира к мясным блюдам. Он — один из
компонентов соуса к осетрине и цветной капусте. В Белоруссии с этой
пряностью готовят моченые яблоки.