• 600 г абрикосов
• 2/3 стакана сахара

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 0,5 стакана сахара
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 стакана простокваши
• по 0,5 ч. л. пекарского порошка, соли и соды
• щепотка корицы

Для миндального слоя:

• горсть очищенного миндаля
• по 1/4 стакана сахара и муки
• 1 ст. л. сливочного масла

Что делать:

1. Абрикосы разрезать, удалить косточку, засыпать половинки сахаром, оставить на 2 ч. Затем переложить их в сотейник, добавить чуть-чуть воды и варить на медленном огне, потряхивая сотейник, до растворения сахара. Охладить.
2. В большой миске смешать муку с содой, пекарским порошком, солью и корицей. Добавить масло и ножом порубить масло с мукой в крошку. В другой миске взбить яйцо с простоквашей, добавить в муку с маслом, замесить тесто.
3. Разделить тесто на 2 части, руками размять одну половину по дну и краям смазанной маслом формы. Поверх выложить абрикосы и закрыть второй половиной теста. Порубить ножом масло с мукой, добавить измельченный миндаль; выложить получившуюся массу поверх пирога.
4. Запекать в разогретой до 180°С духовке 40 мин. Остудить, не вынимая из духовки.

Приятного аппетита!