Что нужно:

1. мука — 2 стакана
2. дрожжи сухие — 1 пакетик
3. молоко — 300 мл
4. яйца — 5
5. сметана жирная — 3 ст.л.
6. сахар — 1 ст.л.
7. соль — 1 ч.л.
8. морковь — 2 крупные
9. шпинат замороженный — 250 г

1. Смешать дрожжи с мукой, добавить 300 мл теплой воды и молоко,
   перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться, 1 ч. Морковь запечь,
   завернув в фольгу, при 180 гр.С, 40 мин. Очистить, измельчить,
   протереть через сито.
2. Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость,
   протереть через сито в отдельную миску. 3 яйца взбить в пену, добавить
   сахар, соль и сметану, еще раз взбить, смешать с опарой. Разделить
   тесто пополам. В одну часть добавить морковное пюре, в другую – шпинат.
   Дать подняться, 20 мин.
3. Выпечь блины, смазывая сковородку топленым маслом. Готовые
   блины складывать в кастрюлю под крышку. Взбить оставшиеся яйца со
   щепоткой соли. Смазывая каждый блин взбитым яйцом, уложить их друг на
   друга стопкой попеременно: морковные и шпинатные. Верхний блин также
   смазать яйцом.
4. Запекать в духовке при 220°С 10 мин. Готовый пирог подавать со сметаной и/или соленой рыбой.

Приятного аппетита!