Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.
Чили обжарить на сале, добавить помидоры, посолить, поперчить, потушить 7–10 минут, вбить яйца, перемешать и продолжить тушение до готовности яиц.
Подавать к столу на блюде, украсив ломтиками сыра.