- Нашпигуйте 1 луковицу гвоздикой, остальной лук нарежьте кольцами.
- Сало растопите, положите телятину, нарезанную кубиками, подготовленный лук и слегка обжарьте.
- Посыпьте розмарином.
- Тушите до готовности, подливая небольшими порциями бульон, чтобы мясо не подгорало.
- Для соуса яйца смешайте с уксусом, соком лимона, солью и перцем.
- Перед подачей залейте телятину соусом, прогрейте.
- При подаче выложите рагу на тарелки и посыпьте зеленью.
Рецепт «Рагу из телятины по-римски»