Что делать:

1. Филе форели, удалив кости, посолите, поперчите.
2. Филе форели уложите кожей вниз, сверху положите филе судака, посолите и поперчите.
3. Сверните рулет, переложите его на противень, смазанный маслом, и запекайте 30 минут при 100°С.
4. Готовый рулет выдержите в холодильнике 24 часа.
5. Лук нашинкуйте, посолите, посыпьте красным перцем, залейте винным уксусом и маринуйте 2 часа.
6. При
   подаче рулет нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см и выложите на блюдо.
   Оформите маринованным красным луком, нашинкованными листьями зеленого
   салата и кольцами зеленого лука.

Приятного аппетита!