Рыба в пиве

Что нужно:

рыба в пиве.jpg

(6 порций)

  • 12 небольших рыб (салака, путассу)

  • 0,5 л светлого пива

  • 2 крупные луковицы

  • 300 г сметаны

  • 4 пера зеленого лука

  • соль, перец

Для маринада:
  • 1 пучок петрушки

  • 200 мл винного уксуса

  • 80 г мелкой соли

  • 120 г сахара

  • 6 горошин черного перца

Что делать:

Рыбу
вымыть, очистить от чешуи, удалить головы. Сделать аккуратный разрез
вдоль брюшка и выпотрошить. Еще раз промыть рыбу под проточной водой.
Сделать небольшой надрез у хвоста и срезать одно филе. Вынуть хребтовую
кость, освободив тем самым второе филе. Обработать таким же образом
остальную рыбу.

Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить промытую
петрушку, уксус, соль, сахар и горошины перца. Поставить на огонь и
довести до кипения. Немного остудить. Рыбное филе свернуть рулетиками,
закрепить деревянными зубочистками, уложить в миску, залить теплым
маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки.

На
следующий день репчатый лук очистить и измельчить. Пиво перелить в
кастрюлю, положить лук, поставить на средний огонь и варить, пока лук
полностью не разварится, 20 мин.

Сметану взбить миксером, добавить соус из пива, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.

Зеленый
лук вымыть и мелко нарезать. Рыбу вынуть из маринада, переложить на
сито и дать всей жидкости стечь. Выложить рыбные рулетики на
сервировочное блюдо, посыпать зеленым луком и полить пивным соусом.

Скорость приготовления:

30 минут

Калорийность:

350 ккал

Приятного аппетита!