Что делать:

1. Воду в кастрюле довести почти до кипения, снять с огня, всыпать
   сахар, перемешать до полного растворения. Еще раз вскипятить, всыпать
   лимонную кислоту. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до
   стадии «мягкого шарика» (если ложку с сиропом опустить в стакан с
   холодной водой, он образует шарик, который можно легко расплющить
   пальцами).
2. Влить сироп в эмалированную посуду, сбрызнуть водой,
   охладить. Взбивать деревянной лопаткой, пока сироп не превратится в
   мелкокристаллическую массу белого цвета.
3. Подогреть помадку до 40–50°С, добавить сгущенное молоко,
   размешать, выложить на выстланный пергаментом противень, раскатать.
   Нанести на поверхность узор, после чего ножом по линейке разрезать
   помадку на квадраты со стороной 1,5 см.
4. Переложить в коробку и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита!