Салат из молодого картофеля

Что нужно:

0,5 кг молодого картофеля

пучок редиса

пучок петрушки

Для заправки:

1 белая сладкая луковица

1 ст. л. сладкой горчицы

1 ст. л. красного винного уксуса

2 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Что делать:

Картофель
тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на
10–15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. Редиску вымыть,
срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть,
обсушить и измельчить.
Приготовить заправку. Луковицу
очистить и измельчить. Горчицу соединить с уксусом. Помешивая, влить
масло, добавить измельченный лук. Теплый картофель и редис выложить в
салатник, полить горчичным соусом, перемешать. Посыпать зеленью
петрушки.

Приятного аппетита!