Спаржу очистить, отварить 2 мин. в кипящей воде, после чего скинуть на лед.

Свеклу отварить до готовности и остудить в холодной воде.

В блендере смешать уксус, масло, соль и перец.

Свеклу
нарезать тонкими кружочками и выложить по центру тарелки. Сверху
выложить спаржу и полить получившимся соусом и нарезанным болгарским
перцем.

Мастер-класс по приготовлению этого блюда проведен совместно со Школой кулинарного мастерства журнала «Гастрономъ».