На
оливковом масле обжарить мясо мидий с чесноком, добавить белое вино,
выпарить, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и петрушку,
снять с огня.

Соус: смешать сок граната, оливковое масло и соль.

Спаржу отварить в кипящей воде 2–3 мин и откинуть в лед.

Салат
порвать на небольшие части, уложить горкой в центр тарелки, сверху
уложить спаржу, а по бокам мясо мидий. Полить салат соусом и украсить
зеленью петрушки.

Мастер-класс по приготовлению этого блюда проведен совместно со Школой кулинарного мастерства журнала «Гастрономъ».