Что делать:

1. Плотно завернуть каждую свеклу в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке 40–50 мин.
2. Готовую свеклу положить под холодную воду и сразу же снять кожицу. Остудить и нарезать тонкими кружочками.
3. Приготовить соус: с апельсина стереть цедру; в сотейник влить
   апельсиновый сок, положить половину цедры, довести до кипения, добавить
   мед и коньяк. Помешивая, уварить вполовину.
4. В самом конце добавить оставшуюся цедру и размятый розовый
   перец. Залить горячей заправкой свеклу и остудить. Кедровые орешки
   поджарить на сухой сковородке, потряхивая, 1 мин.
5. У апельсина срезать кожуру вместе с белой пленкой так, чтобы
   была видна мякоть. Острым ножом вырезать филе по долькам; разрезать
   каждую дольку на 3 части. Добавить апельсин к свекле, перемешать,
   посыпать кедровыми орехами и подавать немедленно.

Приятного аппетита!