на 500 г

Муку
подсушить на раскаленной сковороде без изменения цвета, слегка
охладить, развести небольшим количеством бульона и перемешать, затем
влить оставшийся бульон. Проварить соус в течение 2 минут.

Сметану вскипятить, соединить с приготовленным соусом, добавить соль, перец и вновь довести до кипения.