Что делать:

1. Лук-порей тщательно промыть и мелко нарезать.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, добавить лук и
   обжарить, помешивая, 2–3 мин. до мягкости. Влить бульон, уменьшить
   огонь и варить 5 мин. Слить и остудить.
3. Грецкие орехи порубить. Добавить порей и взбить в однородное пюре. Зелень вымыть и измельчить. Отделить желтки от белков.
4. Смешать желтки, зелень и йогурт, перелить в луковую смесь.
   Приправить солью и перцем, перемешать. Отдельно взбить белки в крепкую
   пену, а затем влить их в готовую смесь.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Форму для тарталеток сбрызнуть
   водой и переложить в нее смесь. Поставить на теплый противень и
   запекать 35–40 мин., пока суфле не поднимется.
6. Подавать к столу немедленно, пока суфле не опало. Можно украсить помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!